冷凍メンチカツによるO157感染

今日のひるおび！にて、冷凍メンチカツによるO157感染についてスタジオ解説しました。「170～175℃、6分間揚げる」の表示が最適だったのか疑問です。ステーキ用の肉とは違い、ひき肉を使ったハンバーグ、メンチでは、中心部がきちんと加熱されていること（75℃、1分）が重要です。